за обе­дом по­да­ва­лось пол­дю­жи­ны мяс­ных блюд - на­рав­не с ал­ко­го­лем и сла­дос­тя­ми.

    Фрукты счи­та­ли эк­зо­ти­чес­кой едой (мож­но бы­ло об­на­ру­жить апель­син в рож­дес­т­вен­с­ком по­дар­ке), а ово­щи и кру­пы - пи­щей бед­ня­ков.

    Врачи XVI­II ве­ка рас­смат­ри­ва­ли мя­со как ос­но­ву здо­ро­вой ди­еты и важ­ный эле­мент для ле­че­ния бо­лез­ней. Вы­со­ко­ка­чес­т­вен­ное мя­со счи­та­лось на­илуч­шим, мя­со низ­ко­го ка­чес­т­ва - вред­ным, но ник­то не воз­ра­жал про­тив жи­ра. Прак­ти­чес­ки эк­с­пер­ты не одоб­ря­ли пос­т­ное мя­со, пос­коль­ку вся­кий знал, что здо­ро­вые жи­вот­ные дол­ж­ны быть жир­ны­ми. Боль­ным пред­пи­сы­ва­лось есть по­боль­ше мя­са; ос­лаб­лен­ные па­ци­ен­ты, ко­то­рые не справ­ля­лись с твер­дой пи­щей, пи­ли са­мую здо­ро­вую жид­кость: буль­он из жир­ной го­вя­ди­ны. На­ибо­лее сла­бые по­лу­ча­ли буль­он при по­мо­щи клиз­мы.

    Сегодня со­ро­ка­лет­ний аме­ри­ка­нец, ев­ро­пе­ец или япо­нец мо­жет ра­до­вать­ся воз­мож­нос­ти до­жить до 80 лет и боль­ше, 150 лет на­зад он бы уже приб­ли­жал­ся к кон­цу жиз­нен­но­го пу­ти. Сре­ди бед­ных на­ций де­ло и сей­час об­с­то­ит так же. Ме­ди­цин­с­кая на­ука вно­сит свой скром­ный вклад в сен­са­ци­он­ное уве­ли­че­ние про­дол­жи­тель­нос­ти жиз­ни - в ос­нов­ном пос­ред­с­т­вом им­му­ни­за­ции де­тей. Ог­ром­ную роль иг­ра­ют улуч­ше­ния ди­еты и са­ни­тар­ной

    Огромный при­рост сель­с­ко­хо­зяй­с­т­вен­ной про­дук­ции на­рав­не с раз­ви­ти­ем тех­ни­ки кон­сер­ви­ро­ва­ния и пе­ре­воз­ки пи­ще­вых про­дук­тов от­к­ры­ли лю­дям дос­туп к го­раз­до бо­лее раз­но­об­раз­ной еде, чем рань­ше. Но, как и во мно­гих дру­гих об­лас­тях жиз­ни, раз­ви­тая тех­но­ло­гия ока­за­лась в оп­ре­де­лен­ном смыс­ле сом­ни­тель­ным бла­гом. Сов­ре­мен­ные муж­чи­ны нас­лаж­да­ют­ся так на­зы­ва­емой "быс­т­рой едой" ти­па гам­бур­ге­ров, во­об­ще не едой ("сни­кер­са­ми" и т.п.) и пи­щей, ве­ду­щей к преж­дев­ре­мен­ной смер­ти, ко­то­рую мно­гие по нез­на­нию де­ла­ют ос­нов­ной час­тью сво­его пи­та­ния.

    Пищевые про­дук­ты ста­ли нас­толь­ко де­ше­вы­ми, что да­же бед­ней­шие слои на­се­ле­ния в раз­ви­тых стра­нах не го­ло­да­ют. Об этом сви­де­тель­с­т­ву­ет, в час­т­нос­ти, рост двух за­бо­ле­ва­ний, выз­ван­ных чрез­мер­ным пот­реб­ле­ни­ем не­под­хо­дя­щей пи­щи: ожи­ре­ние и раз­ру­ше­ние зу­бов. Эти на­ру­ше­ния сей­час го­раз­до бо­лее рас­п­рос­т­ра­не­ны сре­ди бед­ня­ков, чем сре­ди обес­пе­чен­ных лю­дей, что До ин­дус­т­ри­аль­ной ре­во­лю­ции не от­ме­ча­лось.

    Улучшение пи­та­ния в бук­валь­ном смыс­ле сло­ва