пра­виль­ное пи­та­ние мо­жет пре­дот­в­ра­тить ате­рос­к­ле­роз, то при ра­ке это - лишь од­на из про­фи­лак­ти­чес­ких мер. Сба­лан­си­ро­ван­ная ди­ета мо­жет сни­зить риск за­бо­ле­ва­ния на 30-50%.

    Это за­бо­ле­ва­ние поч­ти пол­нос­тью за­ви­сит от пи­та­ния. У жи­те­лей ин­дус­т­ри­аль­но раз­ви­тых стран кро­вя­ное дав­ле­ние по­вы­ша­ет­ся с воз­рас­том, дос­ти­гая у мно­гих опас­ных уров­ней. Та­ко­го не про­ис­хо­дит в сла­бо­раз­ви­тых стра­нах, где пот­реб­ля­ют ма­ло со­ли. Там это за­бо­ле­ва­ние прак­ти­чес­ки не­из­вес­т­но.

    Люди во все вре­ме­на стре­ми­лись до­быть еду лег­ко и быс­т­ро, а сла­бо­раз­ви­тые (или прос­то бед­ные) со­об­щес­т­ва всег­да ис­пы­ты­ва­ли труд­нос­ти с мя­сом, са­ха­ром, ал­ко­го­лем и солью. Ста­но­вясь бо­га­че, мож­но поз­во­лить се­бе есть то, что хо­чет­ся, и лю­ди тут же пе­ре­хо­дят на ра­нее не­дос­туп­ную пи­щу.

    Американцы ис­пы­ты­ва­ют осо­бое прис­т­рас­тие к со­ли, пот­реб­ляя ее по мень­шей ме­ре в 10 раз боль­ше, чем тре­бу­ет­ся ор­га­низ­му.

    Во всех стра­нах есть "пус­тая еда" - лег­ко при­го­тов­ля­емая, с яс­но вы­ра­жен­ным вку­сом, де­ше­вая и за­час­тую сов­сем не пи­та­тель­ная. Хрус­тя­щий кар­то­фель - лишь один из при­ме­ров та­кой еды.

    В аме­ри­кан­с­ких про­дук­тах по­доб­но­го ти­па очень мно­го со­ли, но это свя­за­но вов­се не с тех­но­ло­ги­ей их при­го­тов­ле­ния, а с тем, что аме­ри­кан­цы лю­бят со­ле­ную пи­щу. В ка­кой-то сте­пе­ни это сло­жи­лось ис­то­ри­чес­ки.

    До раз­ви­тия тех­но­ло­гии за­мо­ра­жи­ва­ния и кон­сер­ви­ро­ва­ния за­сол­ка бы­ла од­ним из на­ибо­лее лег­ких спо­со­бов сох­ра­не­ния пи­ще­вых про­дук­тов, так как мик­ро­ор­га­низ­мы не раз­м­но­жа­ют­ся в на­сы­щен­ной солью сре­де. Ког­да в на­ча­ле XIX ве­ка на­учи­лись кон­сер­ви­ро­вать, то про­из­во­ди­те­ли за­го­тав­ли­ва­ли уже кру­то по­со­лен­ные про­дук­ты. К нес­час­тью, это спо­соб­с­т­ву­ет сох­ра­не­нию не толь­ко про­дук­тов, но и дур­ной при­выч­ки. Нам еда без со­ли ка­жет­ся без­в­кус­ной.

    Однако че­ло­век, ко­то­рый ни­ког­да не под­са­ли­ва­ет пи­щу и не по­ку­па­ет кон­сер­ви­ро­ван­ные или при­го­тов­лен­ные с солью про­дук­ты, пот­реб­ля­ет со­ли бо­лее чем дос­та­точ­но.

    Конечно, не каж­дый, кто пи­та­ет­ся по за­пад­но­му об­раз­цу, стра­да­ет уг­ро­жа­юще вы­со­ким кро­вя­ным

    Примерно 2% на­се­ле­ния стра­да­ет ди­абе­том,