в 60-е годы

прошлого сто­летия, проводились исследования, касающиеся воз­можности снижения "количества белка в человечес­ком рационе. После долгих споров биологический минимум употребления был определен как 50 грам­мов в сутки, хотя и это количество не создает стой­кого «белкового равновесия» — через определенное время организм начинает использовать собственные ткани.

Любопытно, что ощутимый вклад в решение этих сложных проблем был внесен т.н. «черной медици­ной», проводившей длительные исследования в экст­ремальных условиях концентрационных лагерей вре­мен Второй мировой войны.

Естественно, при составлении пищевого рацио­на человечество ориентируется не на белковый ми­нимум, а на белковый оптимум, то есть на то количе­ство белка, которое обеспечивает комфортное состо­яние организма: полностью

покрывает пластические потребности (здесь мы имеем в виду постоянное об­новление и «строительство» новых тканей), опреде­ляет хорошее самочувствие, высокую работоспособ­ность и достаточную сопротивляемость вредным воз­действиям. Установлено, что потребность здорового человека в белках составляет не менее 1 грамма на 1 кг массы тела — 70-120 грамм/сутки в зависимости от интенсивности физической нагрузки, причем не менее 30% от этого количества белков должно быть животного происхождения.

В действительности, у граждан, пристрастивших­ся к алкоголю, количество пищи и ее калорийная цен­ность значительно снижены, чему способствует пре­обладание в рационе углеводов (хлеб, картофель, ма­каронные изделия) плюс определяемое состоянием здоровья снижение аппетита. Высокие дозы алкого­ля затрудняют всасывание в желудочно-кишечном тракте некоторых крайне важных составных частей пищи — жиров, витамина В₁, фолиевой кислоты, но основную роль в развитии упадка питания играет, конечно же, калорийная насыщенность этилового спирта. Высвобождаемые калории по своей сущнос­ти являются «пустыми», так как практически не за­пасаются организмом, не используются для построе­ния составных элементов клеток и осуществления необходимых физиологических функций.

Развивается постепенное угасание: снижается половое влечение, угнетается система иммунитета, страдает свертывающая система крови, изменяется устойчивость к физической нагрузке и иным экстре­мальным факторам (общеизвестно, что алкоголики

совершенно непригодны для продолжительной или тяжелой работы: причина — дистрофия сердечной мышцы, потеря общей мышечной массы и обменные нарушения, не позволяющие организму переносить привычную, в недавнем прошлом, нагрузку).

Постоянный дефицит восполняется за счет раз­рушения собственных белков организма, в итоге раз­виваются дистрофические изменения во всех жизнен­но важных органах и тканях.

Итак, водкой питаться нельзя.

Тот момент, когда мы замечаем снижение аппе­тита у пьющего человека, не