ломтиками и немного - кубиками. Смешать фарш и кубики сыра, сделать 4 котлеты и обжарить их в растительном масле. Из моркови и сливочного масла сделать пюре. Добавить размятый картофель, приправить солью, черным и сладким перцем, мускатным орехом и петрушкой. Положить на котлеты сыр и запекать 10 минут при 200С. Котлеты подавать с овощным пюре.

Котлеты

из телятины со сметаной телятина (корейка) - 1 кг сметана - 50г мука пшеничная - 50г масло сливочное - 100г перец душистый (молотый) - 2г сок лимонный - 20г соль - по вкусу.

Телятину разрезать на 12 кусков, запанировать в смешанной с солью и перцем муке и обжарить на масле на слабом огне с обеих сторон до мягкости. Выделившийся при жарке мяса сочок прогреть в течение 3 минут со сметаной и лимонным соком. Готовое мясо полить полученным соусом и подать на подогретом блюде.

Котлеты мясные с геркулесом картофель - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. мясной фарш (нежирный) - 350г овсяные хлопья - 3 ст.л. мука - 3 ст.л. яйцо - 1 шт. молоко - 200 мл соль, перец - по вкусу.

Очистить и натереть на терке картофель и лук. Фарш перемешать с хлопьями, картофелем, луком, перцем, солью, мукой, яйцом. Добавить молоко. Сделать котлеты. Обвалять их в муке, обжарить в растительном масле.

Пожарские котлеты курица (филе) - 500г сливочное масло - 2 ст.л. сливки - 2 ст.л. белый хлеб (ломтики) - 2-3 шт. молоко - 2/3 стакана молотые сухари - 1/2 ст.л. яйцо - 1 шт. масло - для жарения перец, соль - по вкусу зелень - по вкусу.

Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб.

Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 мин до румяной корочки.

Подавать, полив маслом со сковороды, с жареным картофелем и зеленым горошком. Отдельно подать вываренный из обрезков костей курицы густой бульон.

Биточки натуральные по-восточному баранина - 330г лук репчатый - 50г масло топленое - 20г петрушка (зелень) - 5г сумах - 3г перец (молотый), соль - по вкусу.

Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, и массу тщательно перемешивают. Из фарша формуют биточки