сарделька, примерно 120г 2 столовые ложки оливкового масла 4 куска подкопченой свиной грудинки без жира 120г чесночной колбасы, нарезать ломтями 1 средняя луковица, нарезать тонкими кольцами 2 среднего размера моркови, нарезать тонкими кружками 450 г квашеной капусты, промыть и отжать 425 мл куриного бульона-основы 120 мл белого сухого вина 6 ягод можжевельника (по желанию) 1 чайная ложка семян тмина 1 лавровый лист 700 г картофеля, нарезать кубиками 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 2 мелко нарезанных маринованных огурца и свежий укроп для украшения .

Тушеная кислая капуста любимое блюдо в Германии, Австрии

и французских провинциях Эльзас и Лотарингия, где она называется шукрут. Ягоды можжевельника придадут остроту и пикантность.

1 Вилкой наколоть сардельку по всей длине. В огнеупорной кастрюле или сковороде подогреть масло и 2-3 минуты слегка обжаривать в нем квашеную капусту, грудинку и чесночную колбасу. Выложить все на тарелку, прикрыть крышкой, а в кастрюлю высыпать лук и морковь и пассеровать до мягкости.

2 Добавить капусту и, периодически помешивая, подержать на огне 1 минуту. Влить бульон и вино, положить ягоды можжевельника, тмин, лавровый лист и картофель. Посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 20 минут.

3 Нарезать сардельку, положить в кастрюлю и все перемешать. Добавить грудинку и чесночную колбасу. Капусту и картошку сдвинуть ложкой к стенкам кастрюли, прикрыть крышкой и оставить на огне, пока картофель не станет мягким. Затем вынуть лавровый лист, украсить блюдо укропом и огурцами.