око­ло 59 кг са­ха­ра в год, но рев­нос­т­но сле­дя­щие за сво­им здо­ровь­ем аме­ри­кан­цы от­вер­га­ют его с тем же осуж­де­ни­ем, с ка­ким хрис­ти­ане не при­ни­ма­ют мысль о гре­хе. По­доб­но гре­ху, са­хар, по всей ве­ро­ят­нос­ти, не при­но­сит ни­че­го хо­ро­ше­го, и уж со­вер­шен­но оп­ре­де­лен­но спо­соб­с­т­ву­ет ожи­ре­нию и пор­че зу­бов.

    Несмотря на все­об­щее убеж­де­ние, упот­реб­ле­ние са­ха­ра не вы­зы­ва­ет серь­ез­ных за­бо­ле­ва­ний, та­ких, как ди­абет, ате­рос­к­ле­роз или сер­деч­но-со­су­дис­тых.

    Не за­бы­вай­те, что три ос­нов­ных эле­мен­та, на­ибо­лее улуч­ша­ющих вкус пи­щи, - жир, са­хар и соль. Из этой тро­ицы на­ибо­лее вре­ден для здо­ровья пер­вый, а по­это­му при иде­аль­ной ди­ете со­дер­жа­ние жи­ров дол­ж­но быть ми­ни­маль­ным. Вы мо­же­те от­ка­зать­ся и от двух ос­таль­ных (в пер­вую оче­редь от со­ли), но ди­ета, ли­шен­ная всех трех вку­со­вых ком­по­нен­тов, яв­но слиш­ком спар­тан­с­кая для боль­шин­с­т­ва лю­дей.

    Дети, на­ибо­лее под­вер­жен­ные пор­че зу­бов, и взрос­лые с из­лиш­ним ве­сом дол­ж­ны дер­жать­ся от са­ха­ра по­даль­ше. Ос­таль­ные мо­гут от­но­сить­ся к не­му ме­нее серь­ез­но. Я не яв­ля­юсь ярым про­тив­ни­ком сла­дос­тей, за ис­к­лю­че­ни­ем тех, что из­го­тов­ле­ны из жир­ных мо­лоч­ных про­дук­тов ти­па сли­вок и жир­но­го мо­ло­ка; вот тут сле­ду­ет вни­ма­тель­но чи­тать эти­кет­ки. Прос­той са­хар об­на­ру­жи­ва­ет­ся во мно­гих из­де­ли­ях пи­ще­вой про­мыш­лен­нос­ти, при­чем под раз­ны­ми наз­ва­ни­ями.

    Коричневый (не­очи­щен­ный) са­хар, па­то­ка, си­ро­пы и мед - все это обыч­ный са­хар. Не­ко­то­рые эн­ту­зи­ас­ты воз­ра­жа­ют про­тив вклю­че­ния сю­да ме­да, но они не пра­вы. Мед - это чис­тый са­хар плюс вы­де­ле­ния пчел плюс грязь и ку­соч­ки сот.

    Простые са­ха­ра мо­гут выс­ту­пать под наз­ва­ни­ями са­ха­ро­зы, глю­ко­зы, маль­то­зы, дек­с­т­ро­зы, лак­то­зы, фрук­то­зы и ку­ку­руз­но­го си­ро­па. Кон­сер­ви­ро­ван­ные ово­щи, хлеб и кон­цен­т­ра­ты круп, из ко­то­рых го­то­вит­ся ка­ша к зав­т­ра­ку, за­час­тую со­дер­жат са­хар в ка­чес­т­ве пер­во­го или вто­ро­го ин­г­ре­ди­ен­та.

    Мои соб­с­т­вен­ные ис­сле­до­ва­ния поз­во­ли­ли вы­вес­ти на­деж­ное пра­ви­ло оцен­ки "быс­т­рой еды", за­ку­сок и дру­гих гром­ко рек­ла­ми­ру­емых про­дук­тов: ес­ли в них ма­ло жи­ров, то мно­го са­ха­ра, и на­обо­рот. Нап­ри­мер, не­жир­ный ох­лаж­ден­ный йо­гурт кру­то под­с­ла­щен. "Гра­но­лас", гром­ко объ­яв­ля­ющие о пол­ном от­сут­с­т­вии в них са­ха­ра, со­дер­жат мно­жес­т­во жи­ра и мас­ла. Ни то, ни дру­гое сов­сем не обя­за­тель­но по­шат­нет ва­ше здо­ровье, но сле­ду­ет осоз­нать, что "не­жир­ный" или "нес­лад­кий" вов­се не оз­на­ча­ет "низ­ко­ка­ло­рий­ный".

    Множество дос­та­точ­но слад­кой пи­щи на са­мом де­ле со­дер­жит ма­ло са­ха­ра: све­жие фрук­ты, су­хоф­рук­ты,